미성숙한 코코아 깍지에는 다양한 색깔이 있고, 그러나 수시로 녹색, 빨강, 자주색 이고, 성숙하는 때 그들의 색깔은 그들의 주름에서 노란 주황색으로, 특히 갑니다. 그들의 색깔에 의해 재판되는 것과 같이 익고는 가깝 익는 깍지는 긴 극에 구부려진을 가진 코코아 나무의 간선 그리고 분지에서, 가을걷이됩니다. 깍지 (또는 그(것)들에서 추출되는 씨 재배지에 발효작용 지역에) 수송됩니다.