식품 첨가제 Xanthan 실리콘껌

모델 : FOOD GRADE
최소한도 순서 : 500
최소한의 가격: 0
공급 능력 : 500 Ton / Month
결제 유형:D/P, D/A, L/C, T/T

Foodchem International Corporation
China

제품 설명

Xanthan 실리콘껌은 식품 첨가제로 사용된 Xanthomonas campestris의 세균성 외투에서 파생된 다당류 입니다.

Xanthan Gumis 음식 두껍게 하는 대리인 (사라다 드레싱에서, 예를 들면) 및 안정제로 식품 첨가제와 유동학 수식어구 파생되는, 다당류 통용되는으로 사용되는 Xanthomonas campestris의 세균성 외투에서 (화장용 제품에서, 예를 들면, 성분이 분리하는 것을) 막기 위하여. 그것은 Xanthomonas campestris 박테리아에 의하여 포도당, 자당, 또는 유당의 발효작용에 의해 생성합니다. 발효작용 기간 후에, 다당류는 정밀한 분말로, 그리고 지상 말린 이소프로필알콜을 가진 성장 매체에서 침전됩니다. 나중에, 액체 매체에 실리콘껌을 형성하기 위하여 추가됩니다.

명세

품목	표준
외관	백색 또는 크림 색깔 및 자유롭 흐르기 분말
점성: 1% KCl Brookfield, LVTD 의 스핀들 3.60rpm, 25에 있는 1% Xanthan 실리콘껌	1200년 - 1600 mpa.s
분석실험 (건조한 기초에)	91.0 - 108.0%
건조 (105oC, 2hr)에 손실	6.0 - 12.0%
V1: V2:	1.02 - 1.45
피루브산 산	1.5% 분
물에 있는 1% 해결책의 PH	6.0 - 8.0
중금속 (Pb로)	최대 20 mg/kg
지도 (Pb)	최대 5개 mg/kg
비소 (것과 같이)	최대 2개 mg/kg
질소	최대 1.5%
재	최대 13%
입자 크기	80 메시: 100% 분, 200 메시: 92% 분
총 격판덮개 조사	최대 2000/g
효모와 형	최대 100/g
병원체 세균	휴무
S. 아우레우스	부정
슈도모나스 - aeruginosa	부정
살모넬라 sp.	부정
C. - perfringens	부정

세부사항

생합성

BiosynthesisSynthesis는 pentasaccharide 반복 단위 건설을 위해 요구되는 설탕 뉴클레오티드 선구자 사용자 데이터그램 프로토콜 포도당, 사용자 데이터그램 프로토콜 glucuronate 및 GDP 만노오스의 종합을 위한 기질로 포도당으로부터 기인합니다. 이것은 중앙 탄수화물 물질 대사에 xanthan의 종합을 연결합니다. 반복 단위는 세포질 막에서 정박되는 undecaprenylphosphate 지질 운반대에 쌓아 올립니다. 특정한 glycosyltransferases는 지질 운반대로 연속적으로 뉴클레오티드 설탕 xanthan 선구자의 설탕 모이어티를 옮깁니다. 아세틸과 pyruvyl 잔류물은 비 탄수화물 훈장으로 추가됩니다. 성숙한 반복 단위는 Enterobacteriaceae의 Wzy 의존하는 다당류 종합 기계장치를 닮는 방법으로 중합되고 수출됩니다. 반복 단위의 실리콘껌 유전자 송이 드라이브 종합, 중합 및 수출의 제품.

용도

Xanthan 실리콘껌의 가장 현저한 재산의 한개는 1%의 순서에 실리콘껌의 아주 소량을, 추가해서 액체의 점성에 있는 큰 증가를 일으키는 그것의 기능 입니다. 대부분의 음식에서는, 그것은 0.5%에 사용되고, 더 낮은 농도에서 사용될 수 있습니다. xanthan 실리콘껌 해결책의 점성은 더 높은 가위 비율로 줄입니다; 이것은 가위에게 엷게 하거나 pseudoplasticity 불립니다. 이것은 음식이 백업을 두껍게 하면 가위를, 복종된, 제품이 동요해서 또는 씹어서 섞는에서, 솎을 것이라는 점을, 그러나 일단 전단력이 제거되면 의미합니다. 실제적인 사용은 사라다 드레싱에 있을 것입니다: xanthan 실리콘껌은 병에 있는 나머지에 혼합물을 상당히 균질이라고 유지하기 위하여 그것을 충분히 두껍게 만듭니다, 그러나 동요하고 따라서 생성된 전단력은 그것을 엷게 합니다, 그래서 쉽게 따라질 수 있습니다. 병이 그것에 의하여 나갈 때, 전단력은 제거되고 백업을 두껍게 합니다, 그래서 샐러드에 달라붙습니다. 다른 실리콘껌과는 다른, 그것은 온도와 pH.의 광범위의 밑에 아주 안정되어 있습니다.

음식에서는, xanthan 실리콘껌은 사라다 드레싱과 소스에서 수시로 있습니다. 그것은 유화제가 아니더라도, 유화액을 안정시켜서 기름 별거를 방지하는 것을 돕습니다. Xanthan 실리콘껌 또한 도움은 향미료와 같은 단단한 입자를 중단합니다. 냉동 식품 및 음료에서 또한 사용해, xanthan 실리콘껌 도움은 Guar 실리콘껌과 메뚜기 콩 실리콘껌과 함께 많은에 있는 유쾌한 짜임새를 아이스크림, 창조합니다. 치약은 수시로 제품을 획일한 유지하는 것을 바인더로 봉사하는 xanthan 실리콘껌을 포함합니다. wheat 에게서 때때로 만들지 않을 때 Xanthan 실리콘껌은 또한 글루텐 자유로운 굽기에서 (글루텐 자유로운 알레르기 정보를 위해 알레르기를 보십시오) 이용됩니다. 밀에서 찾아내기 글루텐이 생략되어야 하기 때문에, xanthan 실리콘껌은 반죽을 주거나 글루텐으로 그렇지 않으면 달성될 "찰기"를 연타하기 위하여 이용됩니다. Xanthan 실리콘껌 또한 도움은 노른자위에서 찾아낸 지방질 및 유화제를 대체하기 위하여 달걀 흰자위에게서 한 상업적인 계란 대용품을, 두껍게 합니다. 전형적인 사용 수준에 음식 음료의 색깔 또는 풍미를 바꾸지 않기 때문에, 또한 무질서를 삼키기에 그들을 위한 액체를 두껍게 하기의 선호한 방법입니다.

석유 산업에서는, xanthan 실리콘껌은, 보통 드릴링 진흙을 두껍게 하기 위하여 다량으로 이용됩니다. 이 액체는 표면 등을 맞댄 드릴용 날로 잘린 고체를 나르는 것을 봉사합니다. Xanthan 실리콘껌은 중대한 "저급" 유동학을 제공합니다. 순환이 멈출 때, 고체는 아직도 착굴 유체에서 중단해 남아 있습니다. 교련된 고체의 좋은 통제를 위한 수평한 훈련 그리고 수요의 대폭적인 사용은 그것의 확장한 사용으로 이끌어 냈습니다. 또한 콘크리트에 의하여 따라진 수중에, 그것의 점성을 증가하고 유실을 방지하기 위하여 추가되었습니다.

화장품에서는, xanthan 실리콘껌은 벤토나이트 찰흙 함께 물 젤을, 보통 준비하기 위하여 이용됩니다. 그것은 또한 기름 에서 물 유화액에서 합체에 대하여 기름 작은 물방울을 안정시키는 것을 돕도록 이용됩니다. 그것에는 몇몇 피부 수화 재산이 있습니다. Xanthan 실리콘껌은 가짜 혈액 조리법 그리고 gunge/점액에서 일반적인 성분입니다.