용도

젤라틴의 요리, 다른 유형 그리고 급료에 있는 교질화 대리인으로 아마 제일 알려져 있는 음식과 비 음식 제품의 광범위에서 사용됩니다: 젤라틴을 포함하는 음식의 일반적인 보기는 우는 소리 고무 같은 곰 및 묵 아기와 같은 젤라틴 디저트, 사소한 일, 고기 젤리, 마시맬로, 사탕 옥수수 및 과자입니다. 젤라틴은 안정제, 농축기, 또는 잼 요구르트, 크림 치즈 및 마가린과 같은 음식에 있는 texturizer로 사용될지도 모릅니다; 그것은 뚱뚱하 감소된 음식에서, 또한, 지방질의 mouthfeel를 가장하고 열량 추가 없이 양을 창조하기 위하여 이용됩니다.

aspicGelatin에 있는 계란은 주스의 사과 주스와 같은 그리고 식초의 정화를 위해 사용됩니다. 물고기의 부레에서 부레풀은, 포도주와 맥주를 위해 순화 대리인으로, 아직도 이용됩니다.hartshorn 묵의 옆에, 사슴 가지진 뿔에서, 부레풀은 젤라틴의 가장 오래된 근원의 한개이었습니다.